台妹+瑞客=阿度阿台灣囝仔

2014年的瑞士地夏天是以天計算的。。。今年暑假五星期真正感受到夏天總共不超過15天。一直想要邀請朋友來家中花園用餐烤肉真的要靠老天爺賞臉給面子。。。在瑞士一星期內邀請客人算是臨約了。。。
主客人數:16位大人 9位小孩 總加25人 創下我有史以來請多的人數
APERO 客人到訪的小點心及飲料:
  玫瑰香檳酒，白酒，啤酒，無酒精飲料。
  NACHOS 沾自製的酪梨醬料，買現成的SALSA。 
  串櫻桃番茄  醃橄欖 起司球(在起司球上我淋上些許的橄欖油預防起司球變色)。
  迷你紅菜頭 沾鹽 (老公教我的做法)。

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新鮮水果櫻桃無法帶回台灣, 只好把他做成"食品"。
因為家中長輩非常勤儉樸實不喜歡晚輩花錢買東西。所以我只好自己做伴手禮最合他們的心意。
這星期超市C 櫻桃40%折扣兩公斤不到9瑞郎。...
櫻桃去籽的洞洞夾 買了三年從來沒用過終於有機會用到他。
我還右手攪伴著櫻桃果醬，左手忙著APP朋友文字ONLINE教學,這樣才不會錯過任何一個重要步驟。
一公斤櫻桃縮水比例很大，只做出四瓶半。
我也懶的買新的玻璃瓶有美美果醬圖案的蓋子，資源回收最能傳承我家阿嬤的"勤儉才是本"之精隨。

重點紀錄:
1.糖粉之比例: 必須買專門制作果醬的糖粉 ，依照個人喜好的糖份 Gelierzucker 1:1 或 Super Gelierzucker 3:1。個人偏好少糖之比例。

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幾百年沒吃過潤春捲~近中午起床一點"愛弟兒"都沒有不知要吃甚麼?看著台灣朋友PO節日應景食物。又剛好前兩天買菜這些食材都有。。那我就努力點來洗洗切切炒炒
1自製潤餅皮: 冰箱甚麼都有就欠餅皮星期ㄖ又買不到 就麵粉+水 潤餅皮製作真的要技術 我不是專業只好勤能補拙。我的自創作法是鍋中用刷子刷油後不開火麵糊倒入鍋中使用刷子將面糊塗平均厚度在開小火煎熟。每煎好一片鍋子冷水沖為了讓鍋中溫度降溫，用餐巾紙將水份擦乾後在鍋中抹上油重複做了八次做了八片潤餅皮。
...
2.紅燒肉:昨天在亞超買現成的。
3.自製五香豆干:硬豆腐切條塊後， 簡單說就是浸泡五香粉醬油米酒入味有上色就在鍋中乾煎。
4.核桃粉: 家中沒花生有現成的核桃就取而代之。
5.高麗菜炒蝦皮，紅蘿蔔， 豆芽菜 : 這沒技術就炒菜+調味料。

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點心這玩意兒是戲法人人會變只是巧妙各不同。
記憶中曾參加過某聚餐嘗此甜品只覺得是道功夫菜。
曾想著某一天要來試試看~
離上次吃蓮藕已是N年前，除了依照慣例燉蓮藕排骨湯之外，
特地留下一小節來嘗試做甜品
沒有完全按照食譜因缺了配角來襯托.....
只好更改劇本。
蓮藕是我喜歡的食物之一，人會對某些食物有著自己"曾經"的故事。
那個曾經也是在端午節左右的節日約莫20年前。。。。

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我的菜脯快沒庫存離上次制做已經兩年為了明年的肉粽的食材準備。今年夏天的太陽上班不是遲到早退就來個無蹤影，上周氣象報告太陽出全勤。緊緊緊! 趕緊買白蘿蔔曬菜脯。買了九條白蘿蔔六公斤鹽巴6%
第一天 7/31 磨上三分之一的鹽巴上頭壓重物讓菜頭出苦水。差不多一個小時會出很多苦水，此時將苦水倒掉底面最好有網架才能讓苦水與菜頭隔離。
第二天 8/1 高溫31度C 拿出來曬太陽不定時翻面。全太陽無憂的出去游泳池玩樂去。太陽下班包袱款款回房睡覺去。
第三天 8/2  27度C陰晴下午和ㄤ外出又怕下雨顧不到太陽將白菜頭放入屋簷免得一切"烏油去"，今天多加一樣曬太陽成員"薄荷葉"總是被路人給摘。自己摘自己收成。
第四天 8/3  24度C 顏色看來已成古銅色差不多應該晚上收攤開始入罐。曬完從6公斤成850公克只剩一成五的重點。入罐再層層灑鹽加糖。

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早在兩周前大家就努力在討論做年菜，參與的朋友們大家都很用心拿出看家本領用心籌備討論年菜，缺食材大家不吝嗇的貢獻出自己的私藏，每個太太都至少準備三道菜在家努力拉鼎用心煮的佳餚最好吃最棒揪甘心，雖說去餐廳過年來的輕鬆自在但自己親力親為大家分分工合作才能真真實實感受過年氣份也是給孩子們好的機會教育。
六個家庭20個大人小孩慶歡樂，吃吃喝喝玩遊戲猜迷講笑話小朋友說故事交換禮物人人有獎，阿姨們發紅包小朋友們之最愛。在異地交到志同道合朋友是緣份就要當做家人互想幫忙相挺，不吝於分享交到用心互相分享不貪人便宜之友人算是福氣。
菜單: 
北京烤鴉   
卦包(錢包)   
荀乾蹄螃(油偕偕)   
三杯雞
糖醋魚片   
生菜雞丁什錦蔬果鬆(輕輕鬆鬆)   
糖心蛋  
義大利千層麵(層層鈔票)   
香腸(長長久久)   
澄汁鴉胸肉(來勢洶洶)
水餃(金元寶)  
炸春捲(炸春)  
滷牛健(健健康康)  
  
點心:
 橘子 (大吉大利 )
 糖果(甜甜密密)
瓜子(成績頂瓜瓜)
燒仙草
芋頭蛋糕
年糕(步步高昇)
發糕(發發發)
珍珠粉園
起士乳酪布丁
蘋果派(平平安安)
紅豆
豆漿花
 
 
明年要制作的月歷的照片已有著落

終於有張像樣的母女照不然都是我自拍的母女大臉照
大小S上台一鞠躬祝大家新春快樂好運攏總來

女人們...用力耍三八吧....我,R, E, 小S..比較入戲 我們大小S最佳搞笑母女檔


這年菜大家用盡心思，不輸於台灣在地的年菜。

我們正港的台式點心，(芋園，紅豆，粉園，燒仙草，豆漿花)
來來來要吃什麼自己卡，免客氣。

EMMA點心達人手藝可媲美西點的大廚


EMMA點心達人現場裝飾糖片，巧克力小朋友看的一愣一愣猶如在看場精彩表演孩子們迫不急待想吃。


很喜歡這感覺一堆女人七嘴八舌手忙腳亂我形容是像是妯娌在忙著攜手合作煮年菜如果這些女人真的是妯娌關係的話。。。後果會怎樣。。不敢想像。。。

娛興節目: 女兒NANA 媽媽以你為榮一點都不怯場說12生肖故事中文德文。

我家NANA紅包拿過手後根本不在意紅包在哪裡，但NANA很ENJOY拿紅包的感覺。

隔天大年初一NANA也送爸爸媽媽一個紅包，紅包裡是她今天考試成績單98分。

農歷春節依照慣例前一週大掃除舊佈新: 庭院掃落葉，清掃擦玻璃，廚房碗盤，路便所，調味料櫃子裡清洗，冰箱清洗，換被單及每周固定的吸地擦地，開開心心過春節。將家裡佈置點過年氣份。

飛龍在天
龍年到 祝大家好運鳳旺來，大橘大利，蘋平安安
好運龍係妳耶。好運龍總來。

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太神奇了 ! 一次就成功的碗粿
因為自醃了的很多咸雞蛋初衷是為了要做中秋月餅之準備。。。。經過考慮再三還是放棄不做月餅一來我不愛吃甜食二來我最近努力瘦身非得跟高熱量的食物說拜拜 退而求其次所以就搜尋關於鹹雞蛋相關料理。
我真的很有烹飪的天份，網路上找了幾個可靠的食譜加以融會貫通再加上朋友口訴的失敗經驗硬綁綁我更警惕在心。 烹調是要用博感情來調味每個步驟就是要小心翼翼SOP流程。我只能自誇廚藝精益。把這道菜列入我未來的手路菜。

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上次去朋友IRA家作客她做了這印尼甜餅讓我戀戀不忘請教了作法 ​。真神奇! 我竟然一次就成功。知夫莫若妻想說要他單單只吃餅對他來說口感會 ​太乾所以就額外加上冰淇淋讓煎餅更為滑潤。
Martabak (印尼的甜餅）
A材料
麵粉 125 gr
細砂糖 75 gr
泡打粉 1/4 小匙
鹽 1/4 小匙
B材料
乾酵母 1/2小匙+溫水175ml
C材料
蛋 2粒
蘇打粉 1/8小匙（這個真的很難去量）
做法
1. 將A材料攪拌均勻後 加入B材料 stabmixer打均勻 用布蓋起靜放1小時讓它發酵
2. 加入以打均勻的C材料 再打均勻
3. 平底鍋加熱至很熱 抹上一層薄油 倒入麵糊 蓋鍋蓋露一點 轉中火 讓它發
4. 發起來時 撒一些糖 轉小火 注意餅底別燒焦 但餅要熟
5. 拿起放在砧板上 抹一些奶油在餅上 切一半 鋪上cheese和煉乳 然後折起 切塊
泡打粉 baking powder / backpulver
乾酵母 yeast / hefe
蘇打粉 baking soda / natron
cheese -> cathedral city gereifter cheddar
以上資料BASEL 朋友IRA 所提供。
改進:
1.  整個過程中忘了用鍋蓋變得不易熟上層又加上 我用鍋子可能太小24公分厚度太厚上層不易熟又怕鍋底的會過於燒焦所幸拿到烤箱上層烤200度約5分鐘才得以成功。
2.  下次應改用鍋面28公分的厚度或許會好些。
3.   記得蓋鍋蓋。

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耶耶耶 ! ㄤ又老一歲 女兒NANA出了一個主意要幫爸爸辦生日趴，西方國家就是這麼開明小孩也有主權好的意見必會採用。我心理常常OS太過民主長大的孩子太過之會變成放縱太過於自我中心。
就這樣心動不如馬上行動! 簡簡單單的一個生日聚餐，早在三天前ㄤ就開始事前準備事項和生日聚餐真所謂八竿子打不著拿著水槍清洗花園屋頂，要不是我制止ㄤ甚至還想重新粉刷花園屋頂，我就問他你是要嫁女兒嗎有必要搞成這樣?  我咧里! 以前為了辦趴我們都會意見相左而起口角，現在我已經見怪不怪每次家裡有趴等於是深層大掃除家裡根本沒有那麼髒 我的媽呀! 要準備食材下廚忙都來不急沒有其它心思弄這些有的沒的， 中西文化大不同 : 我們東方人講求效率從繁而簡，而西方人是在乎過程從簡而繁。夫妻相處久互相知道個性就好，彼此有默契各自分工合作。
這次生日趴共11人家裡所有餐具桌上烤肉盤全部總動員。此次採用自助餐式，要讓自助餐桌表現的琳瑯滿目相對東西要準備的多。
餐前酒:
香檳
果汁
氣泡水
下酒的零食花生蘇打餅乾
  
沙拉:
五顏六色
主食:
炒飯 ( 蛋， 長豆切小小丁，紅蘿蔔切小小丁， 培根粒， 蒜末)
炒麵 (大蔥，洋蔥切片，紅蘿蔔切片，洋菇)
主餐:
里肌豬肉
菲利牛肉
菲利小牛肉
大蝦 (先行醃米酒,Lemon Juice,Salt, black papper,Oil 去腥讓調味更入味)
甘貝(如同大蝦醃過醃料不同於蝦以區分味道不同奶油，蒜末Lemon Juice,Salt)
 
配菜:
涼拌白蘆筍 採用義式醬料: 紅酒醋，橄欖油 蕃薯切丁為配色用增加美觀
涼伴綠蘆筍 採用日式和風醬料: 味霖，濃縮日式醬油(日式涼麵用的那種) 再劃上美奶滋(現成的美奶滋加糖調味成台式美奶滋)
蔬菜串( 紅，黃，橘椒，節瓜，鮑魚菇 中間穿插半條培根為了讓燒烤不會過乾之目的)
點心:
水果冰淇淋
趴後記事:
看似簡單沒有什麼菜色我可是從11點就開始忙切切切切不停 準備到整整下午五點半，所以我們此次分男主外女主內之分配 所以外場佈置餐盤準備都是ㄤ及女兒NANA在主導我切菜切的昏頭轉向的沒時間顧其他事。
美中不足都忘了菜色的裝飾，也都忘了我準備的丸子燒烤。
希望ㄤ歡喜此次的生日聚餐沒有年輕人的瘋狂趴是LKK的溫馨趴。

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好久沒PO “吃飯皇帝大“的主題不是沒煮只是我最近專功西餐不是我改變味覺而是我多了一份差事幫瑞士公婆準備一些食物，二老之前叫的外送食物那種白色PE塑膠盤真空保裝看了實在很讓人倒胃口像是外太空人吃的沒有色香味俱全只是吃飽沒有任何的美食的驚奇與好味道。
我就自告奮勇盡點自己一份小小心意，剛開始我都做一周食物些放冰箱只要熱一下馬上就可以吃的食材，但有些東西根本無法熱只能馬上煮馬上吃。為求新鮮我加碼上映每周固定某天去二老家煮新鮮的東西讓他們可以同步享受。
 

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我真的很有.....口福。很....感....動 友人今天剛下飛機打電話給我說她帶了大閘蟹給我，當時下午4:00正在山上走路累到兩腿發抖 這通電話馬上開心的跳起來，精疲力盡全消。回家後馬上去友人家拿 嗑了兩隻半蟹從七點半吃到九點半 好爽 好過癮。 吃蟹竟然吃到撐肚實在太令人妒嫉。萬萬沒想到在瑞士可以吃到中國秋天的盛產的大閘蟹，終於感受到瑞士好山好水好滋味。 今天是秋季最美好的一天山上走了半天又有饗宴實在太幸福。
P.S 真的吃的很撐剛剛半夜11:30 ㄤ陪我去外面散步半小時讓肚子好消化及入睡。
秋蟹原味的鮮味更讓我掀起多年前愛的浪漫滋味，蘊釀這段戀情邁向共渡未來。 話說10年前吧 ! ㄤ每次來香港廣東台灣假藉商務之名來與我相見我也沒特別為她請假大不了就請個星期五的假陪他到香港廣東拜訪一些廠商，每次來匆匆去匆匆相見的短短2個星期一切是夢幻甜蜜的階段要認真看清彼此真的要非常仔細觀察。  從羅湖車站搭火車回香港灣仔飯店領取行李時當時的男友看看時間離搭乘飛機還有兩個小時空檔說要出去外面逛逛而我坐在飯店LOBBY 打盹休憩半刻. 他逛了半小時回到飯店LOBBY說要帶我去一個地方，不疑有他就跟去 就這樣走著走著帶我走進一家正在休息的餐廳下午五點多的時候要我坐下。原來他是去找餐廳 找了好幾家誰願意在休息時間為我烹調，他不懂中文及廣東話懇請正在吃飯的廚師煮兩隻大閘蟹給他的女朋友在兩個小時我們要趕飛機我飛回台灣他飛回他的國家。 除了收買我愛吃的心讓我感動的是那份照顧我愛護我的心 這讓我對他更為加分應該或許認為他是值得讓我託付終生的人! 我好像很容易被收買到目前為止我婚姻壯況與我婚前的判斷是相差不已，現在的好不代表以後的好所以說將來幸福與否就難說一切就靠彼此努力經營。

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去年此時我回台灣正逢中秋節，住家附近的麵包店買了綠豆椪吃過之後完成推翻過去我不喜歡吃這種白白乾乾沒有美感極為樸實糕餅。那滷肉香加綠豆沙甜甜鹹鹹好吃到現在記憶猶新，嘴裡吃著買現成餅 眼裡看著瑞士友人PO的自制綠豆椪當時想著好可憐在台灣不怕有錢買不到。
畢竟從小家理極少觸碰麵粉類所以經驗不足拿捏沒一個準，凡是萬事起頭難就一步一步照周老師食譜戰戰兢兢依樣畫葫蘆。結果沒達到我想要的口味基本口感差強人意綠豆沙不夠甜，皮不夠酥。
為何我會做這綠豆椪，我只是想挑戰多多練功讓自己武功變的高強，另外一個原因是亞洲商店賣的廣東月餅單個就賣7.5瑞郎台幣235夭壽喔救狼人喔所以省錢方式就是親力親為囉。

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